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时间:2018-08-05 17:32  编辑:5kym.com

炎炎夏日,三五好友相聚,点上几瓶啤酒,喝一口,丰盈的泡沫,冰爽的口感,别提多惬意了。如果不胜酒力,沁爽甘甜老少皆宜的果啤也是不错的选择。啤酒颜色如何,泡沫量怎么样,口感是否顺滑,一般人不可能太在意,但在青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司酿造部工艺主管孙鑫的眼中却一丝一毫都不能马虎。

今年42岁的孙鑫已从业19年来,如今已积累了丰富的啤酒酿造专业知识,熟知啤酒酿造工艺、啤酒泡沫控制、啤酒非生物稳定性控制等一系列专业知识,成了名副其实的啤酒酿造专家。“在啤酒酿造中麦汁煮沸温度以及热能回收控制上,我们不断改进,从降低蒸发率入手,再把水蒸气二次利用,仅这一项一年就能节省上百万。”采访中,一谈到啤酒酿造,原本不善言辞的孙鑫就一下子就打开了话匣子。

在啤酒的生产过程中,糖化是重要的一步,原本糖化的技术还有所欠缺,存在费用大、煮沸过的麦汁容易浑浊等问题。因此孙鑫一门心思反复试验新工艺先想要解决原来的问题。夏天,放置糖化系统的厂房里闷热无比,温度更是高达四五十度,孙鑫每天都要来回检查好几遍,往往一趟下来衣服都湿透了,加班加点研究更是常事。经过孙鑫的不懈努力,原有的问题得以全部顺利解决,他研究的“提高糖化产能”QC成果还获得集团子公司QC成果优秀奖。

在啤酒酿造上狠下功夫,勇于创新,孙鑫取得了不俗的成绩,他还同时坚持理论与实际相结合,把自己的经验都转化为理论知识,先后发表《啤酒酿造过程新鲜度控制》论文获得陕西省2013年科协技术创新暨“讲理想、比贡献”活动中获二等奖,《啤酒酿造过程新鲜度控制》获得宝鸡市第十五届自然科学优秀学术成果奖二等奖,推行的“缩短糖化运行时间及高浓酿造技术应用”获得2012年度宝鸡市科技局职工经济技术创新优秀成果。

近年来,孙鑫及其团队试验创新啤酒生产过程工艺,先后创新碳酸饮料冷法制作生产工艺、碳酸饮料膜过滤方案及工艺控制、啤酒麦汁煮沸蒸发率5%工艺控制等6项。正是由于这一项项的技术创新改进,使得青岛啤酒宝鸡公司啤酒内在质量不断提升,在青岛啤酒66家工厂质量BSC积分排名第二,并在2017年获得青啤公司最高质量奖项“最佳产品质量奖”,为青岛啤酒在西北地区打造高端啤酒产品的生产基地鉴定了坚实质量基础。(宝鸡新闻网记者 姬翎)

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